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4688美高梅登录中心制骨汤的基本原理
4688美高梅登录中心骨汤的制作过程实质上是原料中呈味物质通过水这个介质,经过适当的浸渍和加热的过程。原料在刚入锅加热的时候,原料表层的呈味物质的浓度大于水中的呈味物质浓度,这时呈味物质就会从原料表面通过液膜扩散到水中。
猪4688美高梅登录中心当表面呈味物质进入水中之后,使表层的呈味物质浓度低于原料内层的呈味物质浓度,导致了原料内部液体中的呈味物质浓度不均匀,从而使呈味物质从内层向外层扩散,再从表层向骨汤汁中扩散。
美高梅猪4688美高梅登录中心利用这一原理,推出浓缩骨汤系列产品,可直接使用到菜肴中,其鲜味完全可与传统4688美高梅登录中心媲美,而且比4688美高梅登录中心中的美味物质更加丰富。比如4688美高梅登录中心中主要是氨基酸和肽类,而美高梅骨汤当中除了氨基酸和肽类物质外,还富含肌苷酸、鸟苷酸等美味前体成分,营养也更为丰富。
猪4688美高梅登录中心是以鲜猪骨为原料,经破碎、高温蒸煮、真空浓缩成骨汤、再经过调香调味、高压均质等工艺而成的调味品。
1、4688美高梅登录中心口感柔和、细腻。
2、猪骨肉香气自然协调、鲜香饱满。
3、富含蛋白质、氨基酸等营养成分。
4、操作简单、使用方便。


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